به گزارش گروه سلامت پایگاه تحلیلی خبری درسا نیوز
پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که مصرف آن‌ها به مقدار کافی می‌تواند برای سلامتی میزبان مفید باشد. این میکروارگانیسم‌ها عمدتاً شامل باکتری‌ها و مخمرهایی هستند که در محصولات غذایی و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شوند. اهمیت پروبیوتیک‌ها در سلامت انسان‌ها بسیار زیاد است و تحقیقات علمی متعددی در این زمینه صورت گرفته است.
اریخچه و پیدایش پروبیوتیک‌ها
قدیمی‌ترین شواهد استفاده از مواد غذایی تخمیر شده که احتمالاً حاوی پروبیوتیک‌ها بوده‌اند، به هزاران سال قبل بازمی‌گردد. مردم باستانی در مناطقی مانند بین‌النهرین، مصر و یونان از محصولات تخمیری همچون ماست و کفیر استفاده می‌کردند.
اولین کشف علمی در مورد پروبیوتیک‌ها به الیه متچنیکوف، دانشمند روسی، در اوایل قرن بیستم بازمی‌گردد. او متوجه شد که مصرف ماست توسط کشاورزان بلغاری باعث طول عمر و سلامت بهتر آن‌ها می‌شود. متچنیکوف نظریه‌ای ارائه داد که باکتری‌های موجود در ماست می‌توانند به بهبود سلامت انسان‌ها کمک کنند و این آغاز تحقیقات گسترده‌تر در این زمینه بود.
توسعه صنعتی
در اواسط قرن بیستم، تحقیقات بیشتری در مورد پروبیوتیک‌ها و فواید آن‌ها انجام شد. در دهه‌های ۱۹۶۰ و ۱۹۷۰، تولید صنعتی پروبیوتیک‌ها آغاز شد و محصولات پروبیوتیک به بازار عرضه شدند.
پژوهش‌های مدرن
در دهه‌های اخیر، پژوهش‌های فراوانی در مورد تأثیرات مثبت پروبیوتیک‌ها بر سلامت انسان‌ها انجام شده است. این تحقیقات نشان می‌دهند که پروبیوتیک‌ها می‌توانند به بهبود مشکلات گوارشی، تقویت سیستم ایمنی و حتی بهبود وضعیت روحی و روانی کمک کنند.
پروبیوتیک‌ها چیستند؟
پروبیوتیک‌ها عمدتاً باکتری‌هایی مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم هستند که نقش مهمی در حفظ تعادل میکروبیوم روده ایفا می‌کنند. این میکروارگانیسم‌ها به هضم غذا کمک می‌کنند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند و مانع رشد باکتری‌های مضر می‌شوند. مطالعه‌های جدید نشان می‌دهند که پروبیوتیک‌ها همچنین می‌توانند در کاهش التهاب‌ها و بهبود سلامت روان نیز مؤثر باشند.
چگونه تولید می‌شوند؟
تولید پروبیوتیک‌ها شامل کشت و پرورش باکتری‌ها و مخمرها در شرایط کنترل شده است. این فرآیند با انتخاب سویه‌های مناسب آغاز می‌شود و با کشت آن‌ها در محیط‌های مناسب ادامه می‌یابد. در مرحله کشت، از محیط‌های مغذی و کنترل دما و pH استفاده می‌شود تا شرایط ایده‌آل برای رشد باکتری‌ها فراهم شود. پس از رشد کافی، میکروارگانیسم‌ها جداسازی و خالص‌سازی می‌شوند و در نهایت بسته‌بندی می‌گردند. بسته‌بندی مناسب برای حفظ خواص پروبیوتیک‌ها بسیار مهم است.
کاربردهای پروبیوتیک‌ها
پروبیوتیک‌ها به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، مکمل‌های غذایی، محصولات آرایشی و بهداشتی و حتی در درمان‌های پزشکی استفاده می‌شوند. در مواد غذایی، این میکروارگانیسم‌ها به عنوان افزودنی‌هایی که می‌توانند به بهبود طعم و بافت و افزایش ارزش غذایی کمک کنند، مورد استفاده قرار می‌گیرند. در مکمل‌های غذایی، پروبیوتیک‌ها به بهبود سلامت گوارشی و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند. در محصولات آرایشی و بهداشتی، پروبیوتیک‌ها به بهبود سلامت پوست و کاهش علائم التهابی کمک می‌کنند. در درمان‌های پزشکی نیز، پروبیوتیک‌ها برای درمان اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر و بیماری‌های التهابی روده استفاده می‌شوند.
جمع‌بندی
پروبیوتیک‌ها نقش مهمی در حفظ سلامتی انسان ایفا می‌کنند. استفاده مناسب از آن‌ها می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی و جلوگیری از بسیاری از مشکلات سلامت کمک کند. تحقیقات علمی نشان می‌دهد که مصرف پروبیوتیک‌ها می‌تواند فواید متعددی داشته باشد و به همین دلیل، این میکروارگانیسم‌ها در صنایع مختلف به‌طور گسترده‌ای استفاده می‌شوند.
گردآوری : سیده شیلان رشیدی
